jeudi 1 janvier 2009
CHANGEMENT
Pour la nouvelle année, je change de crèmerie.
Vous pouvez me retrouver ici.
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Ce blog restera ouvert jusqu'à la fin du mois.
Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne et heureuse année 2009
mardi 30 décembre 2008
PETITS CHOUX POUR L'APERITIF
Voici une idée (que je trouve sympa) pour l’apéritif. Plutôt que des traditionnels toasts ou verrines (car je trouve que c’est devenu « too much »), des petits choux, c’est trop chou !!!!
Et en plus en peu y mettre les garnitures que l’on veut. Ceux-ci sont à la truite fumée (mixez quelques tranches de truite fumée avec un peu de crème liquide, sel, poivre et des baies roses. Garnissez vos choux avec une poche à douille.). Mais on peu les faire au Roquefort®, à la mousse de coin-coin, au foie gras, une mousse au jambon fumée, etc …
Ca change, c’est rigolo, et en plus c’est vite fait. C’est plus convivial. Arrêtons de se prendre la tête pour épater la galerie lors de nos dînés !!! Les amis viennent pour vous.
Cela sera ma résolution pour 2009, ce qui ne m’empêchera pas de continuer à cuisiner pour mon plaisir, mais en faisant moins de chichi.
Je vous souhaite à toutes et à tous une excellente, merveilleuse, joyeuse et heureuse
ANNEE 2009
lundi 29 décembre 2008
SABLES
Voilà un peu de répit entre deux réveillons, de quoi mettre les estomacs et les foies au repos.
Au programme de la soupe, de la soupe et encore de la soupe.
Voici des sablés que j’ai faits pour Noël.
Je ne saurais pas dire le nombre de sablés que j’ai fait avec cette recette, tout ce que je peux dire c’est qu’ils sont très MIAM-MIAM.
Il faut :
- 500g de farine T65
- 2 œufs
- 250g de sucre
- 150g de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure
- Citron ou noisette ou fleur d’oranger (le parfum que vous aimez)
· Battre les œufs avec le sucre.
· Ajouter le beurre ramolli.
· Le parfum de votre choix (ici c’est zestes de citron et poudre de noisettes).
· Ajouter la farine et la levure et amalgamer le tout
· Etaler la pâte et faites les formes de votre choix
· Préchauffer le four à 120°C
· Faites cuire vos sablés
Pour la cuisson, c’est un peu au pif, car la personne qui m’a donné cette recette les fait cuire dans un four à bois, à vous de trouver avec votre four le bon temps de cuisson.
mercredi 24 décembre 2008
JOYEUX NOEL
mardi 23 décembre 2008
Ce petit mot pour vous souhaiter à tous un JOYEUX NOEL et une BONNE ANNEE 2009.
Avec les préparatifs des fêtes, je n’ai pas le temps de venir sur le blog, mais dès que possible, je mettrai des photos et des recettes.
JOYEUX NOEL A TOUS
vendredi 19 décembre 2008
Aujourd’hui, c’est mon anniversaire. JOYEUX ANNIVERSAIRE !!!!!!
Voici le gâteau que je me suis préparé. Il est décoré avec des macarons que j’ai encore ratés !!!
Je ne comprends pas ce qui se passe, mais ce n’est pas grave. Revenons au gâteau, il est au chocolat.
Pour le biscuit :
- 4 blancs d’œufs
- 50g de sucre semoule
- 10g de maïzena
- 63g de poudre d’amandes
- 50g de sucre glace
· Battez les blancs en neige avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’une consistance meringue.
· Tamisez la poudre d’amandes, le sucre glace la maïzena et les ajoutez délicatement aux blancs.
· Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur un FLEXIPAT®.
· Faites cuire 15 à 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (th6).
· Démoulez après refroidissement et réservez.
Ganache au chocolat noir :
- 100g de lait
- 50g de crème liquide
- 220g de chocolat noir
- 75g de beurre
· Portez à ébullition la crème et le lait.
· Versez sur le chocolat coupé en morceaux.
· Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
· Ajoutez le beurre ramolli.
· Laissez refroidir et battez pour l’alléger et obtenir une belle mousse.
Montage :
· Découpez le biscuit en deux.
· Placez un cadre rectangulaire sur votre plat de service et posez une première moitié de biscuit.
· Recouvrez de ganache au chocolat et posez la 2ème moitié de biscuit.
· Mettez au frais.
· Retirez le cadre et recouvrez votre gâteau de crème fouettée et décorez selon vos envies.
mardi 16 décembre 2008
PAIN DE POISSONS
J’avais des à priori sur le pain de poisson. Je ne trouvais pas cela très bon, soit çà n’avait pas de goût soit çà avait trop goût à œuf. Et j’ai trouvé cette recette que j’ai bidouillé à ma façon. Et là, j’ai trouvé l’accord « parfait » en tout cas pour moi.
Il faut :
- 300g de filet de cabillaud
- 200g de crème
- 2 œufs
- 2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
- Quelques crevettes
- Sel, poivre, curry
- ciboulette
· Coupez le cabillaud en morceaux et mixez-le avec la crème, les œufs, la ciboulette, le sel, le poivre et le curry.
· Ajoutez à ce mélange, le saumon fumé coupé en fines lanières ainsi que les crevettes coupées en morceaux (décortiquée les crevettes !). Mélangez le tout.
· Répartissez cette préparation dans un moule et faites cuire 20 à 30 minutes. dans un four préchauffé à 180°C (th6). Couvrez le moule avec une toile SILPAT® ou une feuille de papier sulfurisé. Pour le temps de cuisson, j’ai fait un peu au « pif », à vous de voir.
C’est très bon tiède accompagné de légumes ou froid avec une bonne « mayo maison ».
Présenté dans des moules individuels, cela peut faire une entrée sympa pour Noël.
samedi 13 décembre 2008
PROFITEROLES
Voici un dessert que je n’avais jamais fait. J’avais envie de faire des choux et en discutant au téléphone avec ma cops, on a commencé à parler des garnitures pour les choux et on s’est mis d’accord sur les profiteroles, avec bien sur une glace vanille maison avec la vanille de Tahiti.
J’en ai fait plein, plein plein,
La recette de base est pour une vingtaine de petits choux (les miens étaient plus gros).
- 65g de farine
- 150ml d’eau
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
Nous nous sommes régalés, j’avais laissé quelques choux vide comme çà chacun pouvait mettre la garniture de son choix (chocolat fondu, chantilly maison bien sur etc…)
