samedi 15 novembre 2008
MADELEINES A LA VIOLETTE
Hier, j’ai reçu mon moule madeleine, donc forcément aujourd’hui je le teste avec 2 recettes.
La première des madeleines à la violette.
Pour 20 madeleines, il faut :
- 150g de farine,
- 90g de sucre,
- 30g de sucre à la violette,
- ½ sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 90g de beurre fondu,
· Préchauffez votre four à 210°C (th7) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
· Dans un saladier (ou au robot), mélangez le sucre, le sucre à la violette, la farine et la levure.
· Ajoutez les œufs ainsi que le beurre fondu et mélangez.
· Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille.
· Faites cuire 10 à 15 minutes.
· Laissez tiédir avant de démouler.
A déguster pour le goûter des enfants ou avec un thé.
mardi 11 novembre 2008
Gateau au chocolat
Pour le dessert, un petit gâteau au chocolat d’après une recette du livre « Modulo, c’est rigolo » de chez Demarle.
En fait, c’est le livre de recettes de ma fille, mais des fois, elle me le prête.
Pour ce gâteau, il faut : 3 œufs, 150g de sucre, 150g de beurre, 150g de chocolat noir, 80g de farine, ½ sachet de levure, 100g de lait.
Pour le déroulement de la recette, j’ai fait à ma façon pour aller plus vite, mais le résultat est le même, le gâteau est aussi bon.
· Préchauffez le four à 180°C (th6).
· Dans le bol du K….d, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
· Faites fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat. Ajoutez au mélange précédant et mélangez bien.
· Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
· Ajoutez le lait et devinez quoi ? Eh bien mélangez.
· Versez la préparation dans votre moule.
· Faites cuire 10 minutes, pou couvrez le moule d’une toile SILPAT® et faite cuire 20 minutes.
· Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
· Pour la déco, c’est comme on veut.
On obtient un gâteau fondant et moelleux.
Sur ce je vous souhaite une bonne journée, moi je vais me coucher !!!!!
mardi 21 octobre 2008
RECTIFICATIF
Voici la recette de la pâte pour le Russe. Bien meilleure que celle que je vous ai donné dans le post précédent (en tout cas, je l’a préfère).
Donc il faut : 4 bancs d’œufs- 150g de sucre en poudre- 25g de fécule de pomme de terre – 125g de poudre d’amandes (1 sachet).
Préchauffez votre four à 150°C (th5). Mélangez 50g de sucre, la poudre d’amandes et 25g de fécule. Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit 100g de sucre. Incorporez-les au mélange d’amandes en soulevant délicatement la masse. Etalez cette pâte sur votre plaque et laissez cuire pendant 30 minutes en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.
Voilà, pour la garniture c’est tout pareil que dans la recette précédente.
Faites cette recette sans hésiter, elle est bien meilleure, plus croustillante enfin ++++++.
jeudi 16 octobre 2008
TARTELETTES AU POMMES
Hier, Maman est allée ramasser des pommes dans un verger où il vendait le kilo de pommes à 0.90 euros. Du coup elle en a ramassé 18 kilos et au retour, elle s’est arrêtée à la maison pour m’en donner. J’en ai pris un bon peu.
Maintenant, il faut les cuisiner. Donc la série pommes commence avec des tartelettes aux pommes toutes simples.
J’ai préparé une pâte brisée au thermomix : -80g de beurre en morceaux -1/2 CC de sel – 150g de farine T55 – 1 sachet de sucre vanillé.
Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 50g d’eau et réglez 30 secondes sur fonction « Epi ». Mixez 10 secondes/fonction sens inverse/Vit2.
Et voilà une pâte brisée prête en moins d’une minute.
J’ai ensuite découpé 6 fonds de pâte avec un découpoir 9.5cm, je les ai placé dans les empreintes, j’ai épluché et coupé 1 pomme en fines lamelles et j’ai garni mes tartes. J’ai mis au four préchauffé à 210°C (th7) et 10 minutes avant la fin de cuisson, j’ai mis un peu de crème liquide sur mes tartes. Vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle, moi perso je déteste çà, alors on fait sens et c’est très bon qu’en même.
J’en ai refait une fournée ce matin car il me restait un peu de pâte, mais là je crois que je vais passer soit à la compote soit la tarte tatin soit un gâteau aux pommes, ou bien soyons fou, je vais faire tout çà.
Je pense que quand il n’y aura plus de pommes, nous en serons dégoûtés pour un moment.
Au fait je ne sais même pas ce que c’est comme sorte de pommes. Dès que mon téléphone remarche, j’appelle MAMAN.
mercredi 15 octobre 2008
MADELEINES
Aujourd’hui pour le goûter des enfants, j’ai préparé des madeleines. Je n’en avais jamais fait. En fait c’est d’une simplicité. Cela m’a pris 5 minutes pour préparer la pâte et 12 minutes pour les faire cuire. Et puis les enfants adorent çà surtout Valentine. Comme je n’ai pas de moule à madeleines, j’ai pris celui qui s’en approchait le plus, le moule coquille st –jacques.
Pour faire 12 madeleines, il faut :
-150g de farine T45
- 120g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 75g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez. Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille et faites cuire 12 minutes.
Voilà un goûter vite fait et bien fait.
Je vais pouvoir décliner les parfums et les formes maintenant.
vendredi 10 octobre 2008
BAGUETTES
Aujourd’hui, je me suis lancée dans la boulangerie, et ma fois je m’en suis bien sortie. Les baguettes sont presque aussi belles que chez le boulanger et au niveau du goût, on ne voit pas la différence. La recette que j’ai utilisée vient du livre de chez DEMARLE « Le pain ». Elle est très simple et n’est pas très longue. Les ingrédients sont les suivants : 500g de farine T55 – 1 sachet de GOURMANDISES® pains – 315g d’eau tiède à 35°C.
Mélangez la farine et le GOURMANDISES® pains. Ajoutez l’eau tiède puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Pétrissez la pâte au robot 4 minutes en vitesse 1 puis 7 minutes en vitesse2. Laissez reposer à température ambiante pendant 20minutes. Divisez la pâte en 4X200g puis faites une boule avec chaque morceau. Aplatissez chaque boule légèrement de façon à obtenir des rectangles. Pliez la pâte ne 2 en repliant le bord. Donnez la forme de la baguette puis placez-les sur vos empreintes, recouvrez-les d’un torchon et laissez pousser à température ambiante pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 230°C, puis faites-les cuire pendant 15 à 17 minutes selon la coloration.
Cela donne des baguettes extra bonnes, extra moelleuses, bref que du bonheur. Demain je recommence.
mercredi 8 octobre 2008
GATEAU AUX 3 CHOCOLATS
Ca y est, le voilà mon fameux gâteau aux 3 chocolats. Esthétiquement, j’avoue, il n’est pas terrible (bon en même temps je ne suis pas pâtissière), mais alors au niveau du goût un vrai régal pour les papilles. Bibou, j’ai une bonne nouvelle pour toi, il reste des 2 gâteaux. Bon voilà pour les messages personnels.
Les ingrédients pour ce DELICIEUX GATEAU sont les suivants :
Pour le biscuit au cacao, il faut : 2 œufs – 2 jaunes d’œufs - 100+20g de sucre – 30g de farine – 25g de cacao – 2 blancs d’œufs
Battez au fouet les œufs+les jaunes avec les 100g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à une température de 40°C. Dès que le mélange est à la bonne température retirez du feu et mélangez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez ensuite la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Versez sur votre tôle à pâtisserie et faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th7). Attendez un peu avant de démouler.
Coupez le gâteau en deux et mettez une moitié à l’intérieur d’un cadre puis préparez les mousses au chocolat (noir, au lait et blanc). Pour chaque mousse il faut la même quantité c’est-à-dire 90g de chocolat (noir, au lait et blanc) et 180g de crème liquide entière. Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites de la crème fouettée pas trop ferme. Incorporez un peu de crème dans le chocolat fondu, mélangez et ajoutez le reste de crème et mélangez délicatement. Procédez pareil pour les autres mousses. Reprenez votre cadre avec la moitié du gâteau à l’intérieur et remplissez-le de chacune des mousses. Puis mettez le tout au congélateur pendant 2 heures. Au bout de ce temps, préparez le glaçage avec 100g de chocolat noir et 100g de crème fraîche liquide entière que vous faites chauffer avant de la verser sur le chocolat râpé. Mélangez bien puis versez sur le dessus de votre gâteau et lissez bien. Remettre au frais, passez la lame d’un couteau sous l’eau chaude, puis passez-le à l’intérieur du cadre pour que cela soit plus facile à enlever. Dégustez sans modération.
Je ne ferai pas ce gâteau tous les jours, car cela demande beaucoup de temps, mais il en vaut le coup.
mercredi 24 septembre 2008
Gâteau au praliné
Ce gâteau est réalisé dans un moule Guy Demarle. La recette est toute simple, mais il faut posséder l'ingrédient majeur qui
le praliné GOURMANDISES® de chez Guy Demarle.
Il faut : 200g de beurre mou- 60g de praliné GOURMANDISES®
160g de sucre semoule - 4 oeufs - 200g de farine - 1CC de levure -
Placez le praliné dans un cul-de-poule et laissez-le à température ambiante. Préchauffez votre four à 170°C (th5/6) . Mélangez au fouet le praliné et le beurre mou de façon à obtenir un mélange homogène. Mélangez les oeufs et le sucre au batteur électrique, puis mélangez les 2 préparations. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez délicatement.Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 35 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler.
C'est notre dessert de midi, je crois que les GOURMANDS vont encore se régaler.
P.S: pour tout renseignement sur les produits Guy Demarle ainsi que sur les ateliers culinaires, allez faire un tour sur le site.
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