mercredi 10 décembre 2008
TIRAMISU AUX MARRONS
Si vous êtes fans (comme moi) de crème de marrons, allez faire un tour ici. Vous trouverez des recettes et une boutique pour acheter les produits en ligne.
D’ailleurs, c’est sur ce site que j’ai trouvé cette recette.
Tiramisu aux marrons :( pour 4 personnes)
- 240g de pâte de marrons
- 250g de mascarpone
- 3 œufs
- 2CS de sucre
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 petite boîte de poires au sirop
- Poudre de cacao
· Délayer progressivement la pâte de marron avec le mascarpone pour obtenir un mélange homogène.
· Séparer les blancs de jaunes, blanchir les jaunes au batteur avec le sucre.
· Ajouter le mélange précédent tout en remuant.
· Monter fermement les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
· Verser le sirop des poires dans une assiette creuse. Tremper rapidement les boudoirs dans le sirop et les disposer dans le fond du plat.
· Ajouter par-dessus les poires découpées en lamelles. Compléter avec la crème au mascarpone.
· Laisser reposer au frais pendant 2H minimum.
· Saupoudrer de cacao au travers d’une passoire au moment de servir.
J’ai préféré en faire un dessert individuel. Et je me dis que cela pourrait éventuellement faire un joli dessert pour Noël.
mercredi 8 octobre 2008
GATEAU AUX 3 CHOCOLATS
Ca y est, le voilà mon fameux gâteau aux 3 chocolats. Esthétiquement, j’avoue, il n’est pas terrible (bon en même temps je ne suis pas pâtissière), mais alors au niveau du goût un vrai régal pour les papilles. Bibou, j’ai une bonne nouvelle pour toi, il reste des 2 gâteaux. Bon voilà pour les messages personnels.
Les ingrédients pour ce DELICIEUX GATEAU sont les suivants :
Pour le biscuit au cacao, il faut : 2 œufs – 2 jaunes d’œufs - 100+20g de sucre – 30g de farine – 25g de cacao – 2 blancs d’œufs
Battez au fouet les œufs+les jaunes avec les 100g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie jusqu’à une température de 40°C. Dès que le mélange est à la bonne température retirez du feu et mélangez au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Incorporez ensuite la farine et le cacao. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange précédent. Versez sur votre tôle à pâtisserie et faites cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 210°C (th7). Attendez un peu avant de démouler.
Coupez le gâteau en deux et mettez une moitié à l’intérieur d’un cadre puis préparez les mousses au chocolat (noir, au lait et blanc). Pour chaque mousse il faut la même quantité c’est-à-dire 90g de chocolat (noir, au lait et blanc) et 180g de crème liquide entière. Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites de la crème fouettée pas trop ferme. Incorporez un peu de crème dans le chocolat fondu, mélangez et ajoutez le reste de crème et mélangez délicatement. Procédez pareil pour les autres mousses. Reprenez votre cadre avec la moitié du gâteau à l’intérieur et remplissez-le de chacune des mousses. Puis mettez le tout au congélateur pendant 2 heures. Au bout de ce temps, préparez le glaçage avec 100g de chocolat noir et 100g de crème fraîche liquide entière que vous faites chauffer avant de la verser sur le chocolat râpé. Mélangez bien puis versez sur le dessus de votre gâteau et lissez bien. Remettre au frais, passez la lame d’un couteau sous l’eau chaude, puis passez-le à l’intérieur du cadre pour que cela soit plus facile à enlever. Dégustez sans modération.
Je ne ferai pas ce gâteau tous les jours, car cela demande beaucoup de temps, mais il en vaut le coup.
EN ATTENDANT LE GATEAU AUX 3 CHOCOLATS
En attendant le gâteau aux 3 chocolats, voici ce que j’ai fait avec le reste du biscuit : Un roulé à la confiture de myrtilles (maison bien sûr) et à la crème fouettée. La recette du biscuit viendra avec la recette du 3 chocolats. Soyez patients. Pour l’instant , il est bien rangé dans mon frigo, il se repose pour être bien comme il faut pour se faire dévorer ce soir. Oh mince, on a 2 desserts pour ce soir !!!! Ce n’est pas grave, je pense que l’on s’en remettra et puis çà tombe bien, on a du monde pour les dévorer.
Pour en revenir à mon biscuit roulé, il est au cacao, tartiné de confiture de myrtilles qui est elle-même tartinée de crème fouettée (un cauchemar pour les kilos !!). Bien sûr on met ce qu’on veut dedans, les gourmands seront trouvés leurs parfums. Bibou, on te gardera du 3 chocolat , par contre le biscuit roulé est trop petit pour qu’il t’en reste demain, mais on pensera à toi en le mangeant. Tu as la photo pour te faire une idée, mais ne t’inquiète pas, je t’en referai un juste pour toi. Bisous
