mercredi 19 novembre 2008
CANNELES
Je sais, ils n’ont pas la forme des vrais cannelés. J’ai fait avec les moules que j’avais, mais je vous assure qu’au niveau du goût, ce sont bien des cannelés. D’ailleurs personne n’a trouvé à y redire même sur la forme.
Pour 12 demi-sphères, il faut :
- 25cl de lait entier
- 1CS de vanille ou 1 gousse
- 25g de beurre
- 2 jaunes d’œufs + 1 blanc
- 125g de sucre
- 60g de farine
- 50g de rhum
· Faites chauffer le lait avec le beurre et laissez infuser la vanille.
· Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le lait puis le rhum.
· Laissez reposer la pâte 24H au frais.
· Le lendemain, allumez le four à 220°C, remplissez les empreintes et faites cuire 20 minutes puis baissez le four à 180°C et continuez la cuisson encore 25 minutes.
samedi 15 novembre 2008
MADELEINES AUX MARRONS
Pour la deuxième recette de madeleines, les ingrédients sont sensiblement les mêmes.
Pour 20 madeleines, il faut :
- 150g de farine,
- 120g de sucre,
- ½ sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 90g de beurre fondu,
- 100g de pâte de marrons confits.
· Préchauffez votre four à 210°C (th7) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
· Dans un saladier (ou au robot) mélangez le sucre, la farine et la levure ;
· Faites fondre le beurre et la pâte de marrons confits au micro-ondes pendant 2 minutes.
· Ajoutez les œufs dans le mélange farine+ sucre ainsi que le beurre fondu et la pâte de marrons. Mélangez bien le tout.
· Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille.
· Faites cuire 15 minutes.
· Laissez tiédir avant de démouler.
Sans conteste, ce sont celles-ci mes préférées.
La prochaine fois, j’en fais des salées, j’ai une recette de madeleines à l’avocat et au chèvre, je suis impatiente de l’essayer.
MADELEINES A LA VIOLETTE
Hier, j’ai reçu mon moule madeleine, donc forcément aujourd’hui je le teste avec 2 recettes.
La première des madeleines à la violette.
Pour 20 madeleines, il faut :
- 150g de farine,
- 90g de sucre,
- 30g de sucre à la violette,
- ½ sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 90g de beurre fondu,
· Préchauffez votre four à 210°C (th7) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
· Dans un saladier (ou au robot), mélangez le sucre, le sucre à la violette, la farine et la levure.
· Ajoutez les œufs ainsi que le beurre fondu et mélangez.
· Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille.
· Faites cuire 10 à 15 minutes.
· Laissez tiédir avant de démouler.
A déguster pour le goûter des enfants ou avec un thé.
PARMENTIER DE SURIMI AUX MORILLES
Lors d’une sortie shopping, je me suis achetée des livres de cuisine, dont un qui s’appelle « Craquez pour le Surimi ! 30 recettes originales et inédites » de IIAN WAICHE aux éditions MANGO. C’est incroyable tout ce que l’on peut faire avec du surimi. Bon je laisse de côté les recettes avec des épinards, j’ai horreur de çà. Par contre, il y a une recette de hachis Parmentier qui est TOP.
J’adore le surimi, par contre le hachis Parmentier tel qu’on le connaît je n’en raffole pas. Je me suis lancé et au final le hachis Parmentier au surimi et aux morilles fait partie de mes plats préférés.
Pour 4 personnes, il faut :
- 2 sachets de surimi râpé ou en miettes.
- 20g de morilles séchées (les miennes étaient congelées).
- 600g de pomme de terre.
- 200g de crème fraîche.
- 80g de beurre.
- Gros sel.
- Sel, poivre.
· Préchauffez le four à 210°C (th7). Réhydratez les morilles dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
· Pelez les pommes de terre puis passez-les au presse purée. Mélangez la crème et le beurre à la purée puis rectifiez l’assaisonnement.
· Coupez les morilles bien égouttées en petits morceaux et incorporez-les à la purée.
· Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée, recouvrez de surimi puis déposez une nouvelle couche de purée.
· Faites gratiner pendant 15 minutes.
· Servez avec une salade.
C’est la recette originale du livre. Pour ma part, j’ai fait la purée au Thermomix et les morilles étaient surgelées. Mais le résultat est le même, un gratin vraiment succulent et original.
Pleins d’autres recettes à base de surimi sont à venir.
VIVE LE SURIMI !!!!!!!
mardi 11 novembre 2008
Gateau au chocolat
Pour le dessert, un petit gâteau au chocolat d’après une recette du livre « Modulo, c’est rigolo » de chez Demarle.
En fait, c’est le livre de recettes de ma fille, mais des fois, elle me le prête.
Pour ce gâteau, il faut : 3 œufs, 150g de sucre, 150g de beurre, 150g de chocolat noir, 80g de farine, ½ sachet de levure, 100g de lait.
Pour le déroulement de la recette, j’ai fait à ma façon pour aller plus vite, mais le résultat est le même, le gâteau est aussi bon.
· Préchauffez le four à 180°C (th6).
· Dans le bol du K….d, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
· Faites fondre au micro-ondes, le beurre et le chocolat. Ajoutez au mélange précédant et mélangez bien.
· Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
· Ajoutez le lait et devinez quoi ? Eh bien mélangez.
· Versez la préparation dans votre moule.
· Faites cuire 10 minutes, pou couvrez le moule d’une toile SILPAT® et faite cuire 20 minutes.
· Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.
· Pour la déco, c’est comme on veut.
On obtient un gâteau fondant et moelleux.
Sur ce je vous souhaite une bonne journée, moi je vais me coucher !!!!!
lundi 3 novembre 2008
CHLOE, L'ARAIGNEE
En cette période d’halloween, voici la plus « terrifiante » des bestioles. Mais on a été plus fort qu’elle, et nous avons gagné la bataille. A l’heure qu’il est, il ne reste plus grand-chose de « Chloé, l’araignée ».
Les enfants ont été très courageux pendant ce combat.
Il faut bien occuper les enfants, les devoirs sont presque finis donc moment de répit avec la pâtisserie (çà rime !!).
Pour faire le gâteau araignée, il faut :
- 110g de beurre mou
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 150g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1Cs bombée de cacao
Pour le glaçage et le décor :
- 100g de chocolat noir
- 50g de crème liquide
- Vermicelles de chocolat
- fingers®
- smarties®
Préparation du gâteau :
· Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre (j’ai tout fait au robot). Ajouter 2 œufs, 75g de farine, la levure, le sel. Mélanger. Incorporez le dernier œuf et le reste de farine. Mélanger à nouveau.
· Répartisser la moitié de la pâte dans votre moule avec une cuillère à soupe. Ajouter le cacao dans le reste de la pâte. Mélanger. Et répartissez le reste de pâte de la même manière que la précédente. Faites cuire 15 minutes, recouvrer avec la toile SILPAT® et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes. Attendre avant de démouler. Démouler le gâteau sur une grille jusqu’à complètement refroidissement.
Pour le décor :
· Faites fondre le chocolat avec la crème de façon à obtenir un mélange bien lisse. Recouvrer le gâteau et parsemer de vermicelles. Faites les yeux, la bouche et un cercle sur le corps avec les smarties®. Ajouter 4 fingers® de chaque côté pour faire les pattes.
C’est une recette du livre de la collection Demarle « simplissime2 ».
Une bonne façon de ne pas avoir peur des araignées, car celle là on l’a mange.
Bonne soirée.
mercredi 22 octobre 2008
TARTE AUX POMMES
Eh oui, il reste encore des pommes !!!
Voici une grande tarte aux pommes faite avec une pâte brisée aromatisée à la noisette.
Cela change un peu et cela fait saveur d’automne.
Pour la pâte brisé (thermomix bien sur), il faut : 80g de beurre, 1/2CC de sel, 150g de farine T55, 1CC de sucre vanillé, 50g de poudre de noisettes.
Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 50g d’eau et réglez 30secondes sur fonction « épi ».
Mixez ensuite 10secondes /fonction sens inverse/Vit2.
Ensuite, j’ai mis la pâte au frais.
J’ai également préparé une compote de pommes (toujours thermomix). Pour cela, il faut : 4 grosses pommes, 1CS de miel (j’en ai mis 2), 1CC de sirop d’agave.
Pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Mettez dans le bol tous les ingrédients et réglez 10 minutes/90°/Vit2. Ensuite, mixez 15 secondes/Vit8.
J’ai étalé ma pâte en rectangle et je l’ai mise sur le FLEXIPAT®. J’ai tartiné mon fond de pâte de compote et j’ai déposé par-dessus des lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Je ne saurai pas dire combien de temps je l’ai faite cuire, mais je dirai environ 30 minutes.
A déguster accompagné de glace vanille ou de crème chantilly.
Et comme dirait Baptiste : « elle est trop bonne ta tarte Maman ».
mercredi 15 octobre 2008
MADELEINES
Aujourd’hui pour le goûter des enfants, j’ai préparé des madeleines. Je n’en avais jamais fait. En fait c’est d’une simplicité. Cela m’a pris 5 minutes pour préparer la pâte et 12 minutes pour les faire cuire. Et puis les enfants adorent çà surtout Valentine. Comme je n’ai pas de moule à madeleines, j’ai pris celui qui s’en approchait le plus, le moule coquille st –jacques.
Pour faire 12 madeleines, il faut :
-150g de farine T45
- 120g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 75g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez. Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille et faites cuire 12 minutes.
Voilà un goûter vite fait et bien fait.
Je vais pouvoir décliner les parfums et les formes maintenant.
mercredi 24 septembre 2008
Gâteau au praliné
Ce gâteau est réalisé dans un moule Guy Demarle. La recette est toute simple, mais il faut posséder l'ingrédient majeur qui
le praliné GOURMANDISES® de chez Guy Demarle.
Il faut : 200g de beurre mou- 60g de praliné GOURMANDISES®
160g de sucre semoule - 4 oeufs - 200g de farine - 1CC de levure -
Placez le praliné dans un cul-de-poule et laissez-le à température ambiante. Préchauffez votre four à 170°C (th5/6) . Mélangez au fouet le praliné et le beurre mou de façon à obtenir un mélange homogène. Mélangez les oeufs et le sucre au batteur électrique, puis mélangez les 2 préparations. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez délicatement.Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 35 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler.
C'est notre dessert de midi, je crois que les GOURMANDS vont encore se régaler.
P.S: pour tout renseignement sur les produits Guy Demarle ainsi que sur les ateliers culinaires, allez faire un tour sur le site.
Imprimer la recette
CHOCOLATINES
Hier, j'ai préparé des chocolatines pour les avoir ce matin au petit'dej. La recette est très longue car le temps de repos de la pâte est de 10H. C'est le prix à payer si on veut avoir des chocolatines toutes chaudes le matin au petit'dej.
C'est la recette des croissants de CHRISTOPHE FELDER, mais nous on préfére les chocolatines, donc je ne découpe pas la pâte en triangle mais en rectangle et j'ajoute 2 barres de chocolat.
Pour cette recette, il faut : 250g de farine, 1CC de sel fin, 20g de sucre semoule, 5g de levure de boulanger, 14cl de lait, 110g de beurre.
Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre, la levure et le lait. (Perso, je mets dans le robot, la farine+sucre+sel, je fais chauffer le lait au micro-ondes et je dilue la levure dedans, je mets le robot en route et je verse petit à petit le lait+levure). Mélanger en remuant la farine petit à petit avec le lait. Une fois que la pâte est prête, emballez-la dans du film et laissez-la reposer 10 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte en carré, déposez le beurre au milieu et emballez-le comme un cadeau. Étalez sur 1 cm d'épaisseur, repliez la pâte comme un portefeuille et laissez-la reposer 10 minutes au frais. Recommencez l'opération 2 fois et laissez la pâte filmée 30 minutes au frais. Sortez la pâte et étalez-la sur 3mm d'épaisseur puis découpez des triangle pour des croissants ou des bandes pour des chocolatines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 2 heures à température ambiante (moi je laissé lever toute la nuit recouvert d'un torchon).
Cassez un oeuf dans un bol et dorez légèrement chaque croissant à l'aide d'un pinceau. Faites cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes (là forcément , j'ai été obligée de me lever plutôt que d'habitude pour faire cuire les chocos et qu'elles soient prêtes pour le petit'dej. Je ne ferai pas çà tous les jours!!!!!).
Et voici le résultat
Le plus dur, c'était de se lever plutôt ce matin pour les faire cuire. La pâte est prévue pour 12 croissants ou 8 chocolatines.
A vous de jouer maintenant!!!!!!
Imprimer la recette