jeudi 6 novembre 2008
TARTELETTES PECHES/VIOLETTE
Un petit dessert vite fait avec ce qui traîne dans les placards.
J’ai trouvé une petite boîte de pêches au sirop, des amandes effilées, du sucre en poudre parfumé à la violette et dans le frigo, une pâte sablée, 1 œuf et de la crème.
Le four préchauffé à 210°C (th7), et c’est parti. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforé et avec le découpoir 9.5cm, découpez 6 fonds de pâte que vous foncez dans les empreintes. Un oreillon de pêche dans chaque (ici 6). Dans un bol, battez l’œuf, la crème et un peu de sucre à la violette. Versez sur vos tartelettes et saupoudrez d’amandes effilées. Hop, au four pour une vingtaine de minutes.
Et voilà un dessert « vite fait, bien fait ».
Il faut que j’arrête avec les desserts, pourtant je suis plus salé que sucrée mais les enfants adorent les desserts sauf peut-être Valentine qui préfèrera manger du fromage.
Mais il pleut, alors je m’occupe dans ma cuisine.
La prochaine, c’est une recette salée !!!!!
mercredi 22 octobre 2008
TARTE AUX POMMES
Eh oui, il reste encore des pommes !!!
Voici une grande tarte aux pommes faite avec une pâte brisée aromatisée à la noisette.
Cela change un peu et cela fait saveur d’automne.
Pour la pâte brisé (thermomix bien sur), il faut : 80g de beurre, 1/2CC de sel, 150g de farine T55, 1CC de sucre vanillé, 50g de poudre de noisettes.
Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 50g d’eau et réglez 30secondes sur fonction « épi ».
Mixez ensuite 10secondes /fonction sens inverse/Vit2.
Ensuite, j’ai mis la pâte au frais.
J’ai également préparé une compote de pommes (toujours thermomix). Pour cela, il faut : 4 grosses pommes, 1CS de miel (j’en ai mis 2), 1CC de sirop d’agave.
Pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Mettez dans le bol tous les ingrédients et réglez 10 minutes/90°/Vit2. Ensuite, mixez 15 secondes/Vit8.
J’ai étalé ma pâte en rectangle et je l’ai mise sur le FLEXIPAT®. J’ai tartiné mon fond de pâte de compote et j’ai déposé par-dessus des lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Je ne saurai pas dire combien de temps je l’ai faite cuire, mais je dirai environ 30 minutes.
A déguster accompagné de glace vanille ou de crème chantilly.
Et comme dirait Baptiste : « elle est trop bonne ta tarte Maman ».
mardi 7 octobre 2008
TARTE AUX MOULES ET AUX LEGUMES
Aujourd’hui, j’avais envie de manger des moules, alors pour changer je les ai mises dans une tarte. Cela change des moules marinières ou des moules frites. La question était, qu’est-ce-que je vais mettre dans ma tarte à part des moules, direction le frigo et plus précisément le bac à légumes pour un bref inventaire : des carottes, des courgettes, des tomates (du jardin de papy et mamy), des champignons. Ok, je me lance. J’ai fait cuire les moules (environ 1litre) que j’ai réservées une fois ouvertes. J’ai pris 2 courgettes, 3 carottes, 1 tomate, et 4 champignons de paris. J’ai râpé les courgettes et les carottes, je les ai faites cuire dans un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre, 2 gousses d’ail écrasées, ensuite j’ai ajouté la tomate, les champignons de paris et une pincée de curry, j’ai laissé cuire.
Dans le fond de pâte feuilletée, j’ai mis les moules cuites (et décoquillées) que j’ai préalablement mélangées avec les légumes, là-dessus j’ai ajouté 2 œufs battus avec un peu de crème fraîche liquide, le tout saupoudré de fromage râpé et hop au four pour environ 25 à 30 minutes, en fait le temps que la pâte cuise. Et voilà une tarte sympathique aux moules et aux légumes à servir avec une petite salade verte, et je pense qu’elle sera encore meilleure ce soir car les parfums se seront bien mélangés. Cette tarte peut se décliner avec des noix de st jacques ou des petites crevettes à la place des moules, ou alors uniquement les légumes avec posé sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre. Au final c’est comme pour le clafoutis, on met ce que l’on veut. Mais surtout n’oubliez pas de râper les légumes, vous verrez leur goût est totalement différent.
vendredi 13 juin 2008
TARTELETTES A LA GELEE DE FRAISES
Une tartelette qui ressemble à des goûters pour enfants. On peut utiliser une pâte brisée ou une pâte sablée.
Je garnis des petits moules à tarte et je fais cuire à blanc 10 à 15 minutes environ.
Pendant ce temps, préparez la gelée en mixant des fraises (ici environ 250g) avec 2CS de sucre et 3g d'agar-agar.
Quand les fonds de tarte sont cuits, répartir cette préparation à l'intérieur et réservez au frais 2H minimum.
Décorez avec une feuille de menthe, ou de basilic ou avec une fraise coupée en lamelles.
On peut la faire version grand modèle en utilisant 500g de fraises.
P.S. : Ne pas oublier de faire chauffer le mélange fraises, sucre, agar-agar pour que cela prenne, chose que j'ai oublié de faire, mais c'est très bon qu'en même.
vendredi 6 juin 2008
Pique-nique de ce soir
Çà y est, ce soir, c'est le pique-nique de clôture de la classe "Voile et Nature".
J'ai déjà fait les macarons pour le dessert, mais il nous faut un plat voire une entrée. Il est prévu de faire des grillades sur place, alors j'ai préparé une salade de riz et une tarte Tapenade/ratatouille.
Cette idée m'est venue, après avoir acheté chez un traiteur une tarte tatin tapenade/Ratatouille. Mais la ratatouille était trop "poivron" et la tapenade trop "anchois", donc j'ai fait à mon idée et surtout à mon goût.
Pour la tapenade, je mixe 1 boite d'olives noires dénoyautées, 1 gousse d'ail (frais, c'est la saison), 2 CS de câpres, 5 filets d'anchois à l'huile et de l'huile d'olive pour lier le tout.
Je tapisse mon fond de tarte de cette tapenade
et je prépare ma ratatouille.
Je râpe les courgettes, je coupe les aubergines et les tomates en petits morceaux. Quand la ratatouille est prête, je la mets sur ma tarte et je mets le tout au four à 210°C (th7) et je laisse cuire entre 20 à 30 minutes.
Cette tarte se mange tiède avec une salade ou alors froide lors d'un pique-nique.
Une fois cuite voilà à quoi elle ressemble
Donc en route pour le pique-nique avec les polaires, les couvertures et les parapluies ( on ne sait jamais) car vraiment le temps est "pourri".
