dimanche 9 novembre 2008
Joue de Lotte au Curry
Comme promis, voici un plat salé.
Je suis frustrée aujourd’hui, je ne peux pas cuisiner comme je le voudrais, j’ai oublié ma balance, mes verres mesureurs chez ma belle-mère hier (je faisais un atelier culinaire, eh oui Demarle et moi c’est une grande histoire de cuisine !) et un tas d’autres choses. C’est la MISERE !!!!!
Donc, poisson aujourd’hui. Cà tombe bien, avec Eric, on adore.
Pour les joues de Lotte au Curry, il faut : des joues de lottes (bien sûr), une gousse d’ail, du lait de coco, du curry, sel et poivre.
· Faites revenir la lotte dans un peu d’huile d’olive.
· Salez et poivrez.
· Ajoutez l’ail écrasé et le curry. Faites cuire à feu doux.
· Ajoutez le lait de coco et comme il me restait des pommes de terre vapeurs, je les ai ajoutées.
· Laissez mijoter 5 minutes et servir.
Pour bien faire, il aurait fallu un peu de verdure, genre Ciboulette ou persil. Mais c’était très bon comme çà.
Cela m’a mis en forme pour faire les vitres de la Véranda.
samedi 25 octobre 2008
Joue de Lotte à la Sétoise
Du poisson pour changer !!!
J’ai trouvé dans une grande surface de produits congelés, de la joue de Lotte. Je n’avais aucune idée de préparation, et puis mon père m’a donné une idée. En temps normale, c’est les lamelles d’encornets que je cuisine à la sétoise, mais il m’a dit qu’avec la joue de Lotte cela pourrait aller très bien.
Donc « action-réaction », me voilà à préparer mon poisson. Pour cela, il faut :
-1kg de joue de Lotte
-2/3 oignons frais
-3 tomates
-1 étoile de Badiane
-pistils de Safran
-1 petite bouteille de vin blanc
-1 jaune d’œuf
-1CS de moutarde
-2/3 gousses d’ail
-huile
-sel, poivre
Tout d’abord, préparez votre mayonnaise avec le jaune d’œuf, les gousses d’ail, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites suer les oignons coupés en morceaux dans une sauteuse. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, mélangez. Ajoutez les joues de Lotte, l’étoile de badiane, le safran et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijotez à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez 2CS de mayonnaise à l’ail, remuez et laissez cuire environ 5 minutes.
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Pour l’étoile de badiane, on l’a met entière ou non suivant les gouts.
C’est un plat très fin et très gouteux. Un vrai délice pour les papilles. Et puis cela change comme préparation pour le poisson.
Bon appétit.
