BIBOUMACARON

mercredi 3 décembre 2008

RAVIOLES DE SURIMI AUX TOMATES SECHEES

Dans la vie, il faut faire des expériences. J’en ai fait une avec cette recette : Ravioles de surimi aux tomates séchées, tirée du livre « Craquez pour le surimi ! 30 recettes originales et inédites ». Il est sûr et évident que je ne la referai pas.

Au départ, le titre me plaisait beaucoup et puis j’avais tout ce qu’il fallait pour la faire. Mais au final, je n’ai pas aimé. J’ai trouvé çà fade et sans grand intérêt. Mais les goûts et les couleurs ne se discutant pas, voici la recette. Peut-être quelle vous plairas.

Pour 20 ravioles :

-       1 paquet de feuilles à raviolis chinois

-       180g (1 sachet) de miettes de surimi

-       80g de tomates séchées

-       1 boîte de sauce Nantua au homard

-       1CS d’estragon ciselé

-       Le jus d’1/2 citron

-       Sel, poivre

·         Coupez finement les tomates séchées. Dans un saladier mélangez les morceaux de tomates séchées avec le surimi. Ajoutes le jus de citron ; salez et poivrez.

·         Sur le plan de travail étalez les feuilles  à raviolis. Répartissez au centre de chacune 1CC de garniture au surimi.

·         A l’aide d’un pinceau trempé dans l’eau badigeonnez les contours de la feuille pour bien les souder puis repliez en forme de raviole.

·         Réchauffez la sauce et incorporez l’estragon.

·         Faites cuire les ravioles 1 minute dans l’eau bouillante ou 5 minutes au cuit-vapeur. Servez-les nappées de sauce à l’estragon.

lundi 24 novembre 2008

GNOCCHIS AU POTIMARON

Je ne raffole pas du potimarron, mais comme papy et mamy nous en avaient donné 1, je n’allais pas le jeter.

J’ai trouvé cette recette dans « Cuisine by Lignac » du mois de décembre. Je me suis dis pourquoi pas, sachant que personne n’aime le potimarron et ne raffole pas des gnocchis. Mais surprise, on à tous aimés çà, même les plus difficiles en ont mangés.

Voici la recette :

-       ½ potimarron

-       150g de farine (j’en mis beaucoup plus)

-       2 œufs (ici 3)

-       30cl de crème fraîche (là je n’ai pas fait attention à la quantité)

-       1/2CC de curry (là c’est pareil, j’en ai fait qu’à ma tête)

-       Sel, poivre

·         Coupez le potimarron en morceaux, faites-le cuir dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Egouttez, mixez, ajoutez la farine, les œufs battus, salez, poivrez.

·         Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache facilement des doigts (c’est là que j’utilisé le robot et que j’ai ajouté plus de farine parce que cela restait collant et j’ai rajouté 1 œuf). Réservez 30 minutes au frigo.

·         Formez des boudins d’environ 2cm, farinez-les.

·         Portez une grande casserole d’eau à ébullition.

·         Pendant ce temps, versez la crème fraîche et le curry dans une autre casserole, salez, poivrez et faites chauffer.

·         Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante, laissez-les cuire 4 à 5 minutes.

·         Servez-les avec la sauce curry.

Finalement, j’en ai fait qu’à mon idée avec cette recette, mais le résultat est là. Ils étaient très bons, et tout le monde en a mangé. J’ai réussi mon pari et je remercie la sauce curry qui a fait que c’est passé plus facilement, les gnocchis avaient que l’orange du potimarron et le goût était très léger.

Comme il me restait de la pâte (eh bien oui à force de rajouter de la farine et des œufs, j’aurais pu nourrir tout en régiment) j’ai mis ce qu’il restait au congélo pour une fois prochaine.

mardi 18 novembre 2008

TIENS DU SURIMI!!!!

Vous ne me croirez jamais, mais j’ai encore trouvé du surimi dans mon frigo. C’est dingue !! Donc encore une petite recette sympa et qui  ne mange pas de pain avec du surimi. Ce bouquin est une vraie mine, je vous le dit.

La recette du jour, Petits cakes au surimi et tomates séchées.

Il faut :

-       150g de bâtons de surimi

-       50g de tomates séchées

-       3 œufs

-       100g de beurre

-       80g de râpé

-       150g de farine

-       ½ sachet de levure

-       Sel

·         Préchauffez le four à 180°C (th6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Coupez en morceaux le surimi et les tomates.

·         Dans un saladier (ou au robot), creusez un puits pour y déposer les œufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et mélangez le tout. Incorporez le surimi, les tomates et le râpé. Mélangez le tout.

·         Versez la préparation dans les empreintes et faites cuire 15 minutes.

·         Dégustez tiède ou froid.

Si vous le faites cuire dans un grand moule à cake, le temps de cuisson est de 35 minutes.

Nous nous sommes régalés, même les enfants en on mangé, c’est pour dire.

Vraiment J’ADORE le surimi.

samedi 15 novembre 2008

PARMENTIER DE SURIMI AUX MORILLES

Lors d’une sortie shopping, je me suis achetée des livres de cuisine, dont un qui s’appelle « Craquez pour le Surimi ! 30 recettes originales et inédites » de IIAN WAICHE aux éditions MANGO. C’est incroyable tout ce que l’on peut faire avec du surimi. Bon je laisse de côté les recettes avec des épinards, j’ai horreur de çà. Par contre, il y a une recette de hachis Parmentier qui est TOP.

J’adore le surimi, par contre le hachis Parmentier tel qu’on le connaît je n’en raffole pas. Je me suis lancé et au final le hachis Parmentier au surimi et aux morilles fait partie de mes plats préférés.

Pour 4 personnes, il faut :

-       2 sachets de surimi râpé ou en miettes.

-       20g de morilles séchées (les miennes étaient congelées).

-       600g de pomme de terre.

-       200g de crème fraîche.

-       80g de beurre.

-       Gros sel.

-       Sel, poivre.

·         Préchauffez le four à 210°C (th7). Réhydratez les morilles dans un peu d’eau tiède pendant 15 minutes. Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.

·         Pelez les pommes de terre puis passez-les au presse purée. Mélangez la crème et le beurre à la purée puis rectifiez l’assaisonnement.

·         Coupez les morilles bien égouttées en petits morceaux et incorporez-les à la purée.

·         Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée, recouvrez de surimi puis déposez une nouvelle couche de purée.

·         Faites gratiner pendant 15 minutes.

·         Servez avec une salade.

C’est la recette originale du livre. Pour ma part, j’ai fait la purée au Thermomix et les morilles étaient surgelées. Mais le résultat est le même, un gratin vraiment succulent et original.

Pleins d’autres recettes à base de surimi sont à venir.

VIVE LE SURIMI !!!!!!!

jeudi 13 novembre 2008

La noix de St-Jacques dans tous ses états!

La noix de St-Jacques dans tous ses états, vaste programme. J’ai eu un flash, cet après-midi, alors que mes noix décongelaient au frigo. Je ne savais pas comment j’allais les préparer et là d’un coup, une idée. En fait c’est une base déclinée en trois versions.

La base : des noix de St-Jacques, 1 courgette, 3 carottes, 1 poireau, sel, poivre, curry, Noilly-prat, 1 gousse d’ail

·         Lavez et épluchez les légumes (sauf les courgettes).

·         Râpez les courgettes et les carottes et émincez le poireau finement.

·         Faites revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

·         Réservez-les dans un saladier une fois qu’ils sont mi-cuits.

·         Dans la même sauteuse, faites revenir les noix de St-Jacques. Ajoutez l’ail écrasé, salez, poivrez et ajoutez le Noilly-prat.

·         Laissez réduire.

·         Ajoutez les légumes et le curry. Laissez mijotez.

A partir de là, je suis partie à faire des mini tartelettes en prenant un peu de mélange noix-légumes dans lequel j’ai ajouté 2 œufs battus avec un peu de crème. J’ai fait cuir mes tartelettes une quinzaine de minutes.

Après, j’ai fait des flans soleils. Un peu de mélange noix-légumes, mélangé avec 2 œufs battus, un peu de crème et un peu de maïzena et j’ai fait cuire pas loin de 30 minutes.

Et enfin des coquilles de pâte feuilletée que j’ai garnie de mon mélange noix-légumes dans lequel j’ai ajouté un peu de lait de coco.

Voilà, je crois que j’ai le repas de prêt pour demain midi avec tout çà ou alors direction le congélo pour un repas improvisé avec des amis.

Bonne soirée et bon délire avec les noix de St-Jacques.

dimanche 9 novembre 2008

CROQUE-QUICHES

Poisson pour nous et croque-quiches pour les enfants. Il n’y a que Baptiste qui a bien voulu goûter le poisson. Les filles n’étaient pas tentées, pourtant Chloé aime çà, mais aujourd’hui, elle n’avait pas envie.

Donc pour les croque-quiches, Il faut : 1 tranche de jambon, 2 œufs, de la crème, du sel, du poivre et du râpé.

·         Dans les empreintes Tartelettes, mettre le jambon coupé en lanières et le râpé.

·         Dans un bol, mélangez les œufs, la crème, le sel, le poivre et un peu de curry.

·         Répartissez ce mélange dans les empreintes.

·         Découpez dans du pain de mie des ronds avec le découpoir 7.5cm et posez-les sur vos empreintes de façon que le pain de mie absorbe un peu le mélange

·         Au four préchauffé à 210°C, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

·         Servez avec une petite salade verte ou une salade d’endives.

Succès garantis auprès des enfants. A décliner au parfum et au goût de chacun.

Et donc pas de dessert maison, mais des fruits pour ce midi. Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, je vais trouver une solution pour pouvoir faire un dessert pour ce soir.

Bon Dimanche !!!!!

mardi 28 octobre 2008

GRATIN DE POMMES DE TERRE

Un bon petit gratin à manger, le soir quand il fait bien froid dehors, comme en ce moment et en plus dans un moule fleur, c’est ludique pour les enfants.

Rien de plus simple, il faut des pommes de terre coupées très fines, de la crème liquide, du râpé, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Une couche de pommes de terre, du râpé, de la crème, du sel, du poivre et on alterne. Je termine par du râpé pour que ce soit bien gratiné et hop au four à 210°C (th7) pendant une bonne heure. Et quand je démoule, mon gratin à la forme du moule et en plus il est grillé dessus et dessous. Et là, c’est la guerre pour avoir le plus de grillé possible. Quelle bande de gourmands. Succès garanti auprès des petits (et des grands aussi).

On ne fait pas que des gâteaux dans les moules souples, mais aussi des gratins !!!!

vendredi 10 octobre 2008

PATES FRAICHES CREVETTES/MOULES/CURRY

Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâtes fraîches, et je ne voulais qu’elles soient juste natures. Cela tombait bien, aujourd’hui c’est vendredi, il y a du poisson frais et des crustacés dans les poissonneries. Donc me voilà parti chez le poissonnier du coin, j’ai pris quelques crevettes, 1 litre de moule, et on verra bien une e fois à la maison à quelles sauce j’allais bien pouvoir les préparées.

Ma pâte à pâtes reposait depuis une heure au frais  (300g de farine T45+3oeufs+1CS d’huile d’olives dans le robot avec le pétrin pendant 5 minutes à vitesse 2), il était temps de les faire. J’ai opté pour des tagliatelles.

J’ai mis les moules à cuire, puis je les ai égouttés et décoquillées. Dans un saladier, j’ai mis de l’oignon frais coupé en morceaux, les crevettes (décortiquées bien sûr), les moules, un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curry indien et de l’huile d’olive. J’ai laissé mariner pendant environ 1 heure. Dans une poêle j’ai fait cuire tout çà puis j’ai ajouté une boîte de lait de coco spécial cuisine que j’ai trouvé dans un magasin de produits asiatique (bien meilleur que celui que l’on trouve en grande surface) et j’ai laissé mijoté le tout. Une fois les pâtes cuites, je les ai versées dans cette mixture et c’était très MIAM-MIAM. Le plus long c’est de faire les pâtes fraîches. On peut le faire bien entendu avec des pâtes sèches.

Rapide, très bon, que demander de plus !!!!

mercredi 1 octobre 2008

COQUILLES DE POISSON SAUCE CURRY

Voici enfin une recette salée, une recette faite dans un moule FLEXIPAN®. Une recette rapide à base de poisson (évidemment les enfants ont fait la grimace, mais ils en ont qu’en même mangé, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis !!!). Les ingrédients sont les suivants :

240 gr de filet de cabillaud sans arrêtes

1 œuf

150 gr de crème épaisse

Sel, poivre, curry

120 gr de crevettes décortiquées

180 gr de carotte

120 gr de blanc de poireaux

3 cuil à soupe d’huile d’olive

35 gr d’échalote

4 cuil à soupe de vin blanc sec

240 gr de fromage blanc

60 gr de crabe

Cerfeuil

Couper le filet de cabillaud en morceaux. Mixer au robot avec l’œuf, la crème épaisse, une pincée de sel, de poivre et de curry

Mélanger dans une bassine en inox avec 60 gr de crevettes saupoudrées de curry

Préchauffer le four à 160° (th 5/6)

Remplir la poche à douille et répartir la farce dans les empreintes

Couvrir d’une SILPAT® et enfourner pendant 12 min

Faire une julienne de carotte et de poireau. Etuver dans la sauteuse avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive pendant 5 min (légumes croquants)

Ciseler l’échalotte, faire suer dans la casserole avec 1 cuil d’huile d’olive, ajouter le vin blanc. Laisser réduire de moitié, ajouter le fromage blanc. Assaisonner (sel poivre curry)

Après 2 min de repos démouler les couronnes de poisson sur des assiettes et faire un cordon de sauce. Répartir la julienne sur la sauce

Garnir le dessus de chaque empreinte avec 10 gr de crevettes et 10 gr de miettes de crabe, le tout légèrement chauffé

Décorer avec des pluches de cerfeuil

Nous nous sommes régalés.

jeudi 18 septembre 2008

RECETTE EXPRESS

Il y a des jours où l'on a pas forcément envie de cuisiner ou pas le temps. Ma copine Nathalie a "La recette" qu'il faut. Tout d'abord veillez à toujours avoir dans vos placard :- des pommes de terre déjà cuite, des petites crevettes dans le congélateur, de la sauce béchamel tout prête, un peu de râpé et allez soyons fou des champignons de Paris (FRAIS).

Faites revenir les pommes de terre dans une sauteuse, ajoutez les crevettes et les champignons. Salez, poivrez et ajoutez un soupçon de paprika. Laissez mijotez quelques minutes. Ajoutez la sauce béchamel et le râpé et laissez mijoter encore quelques instants. Servez avec une salade. C'est vite prêt et très bon malgré les apparences.