samedi 1 novembre 2008
CREME GLACEE AUX MARRONS
Il reste aussi de la Pâte de Marrons confits (dès que le pot et vide j’en recommande, c’est vraiment trop bon). Après l’avoir testé en ganache dans un biscuit roulé à la noix de coco (la recette viendra plus tard), après l’avoir testé en chantilly, voici venir la glace.
C’est vraiment excellent ! Le goût est un compromis entre la crème de marrons et les marrons glacés. Comme j’adore les deux. A mon avis, il va y avoir du dessert aux marrons pour les fêtes de fin d’année !
Pour faire cette EXCELLENTE glace, il faut :
- 400g de lait
- 90g de sucre
- 30g de glucose
- 35 g de poudre de lait à 0%
- 3 CS de pâte de marrons confits
- 2 sachets de GOURMANDISES®Glaces
- 1 jaune d’œuf
- 130g de crème fraîche entière
· Mélanger le lait et la pâte de marrons (au mixeur c’est mieux)
· Dans le cul-de-poule, mélanger le glucose, le sucre, les sachets de GOURMANDISES®Glaces et la poudre de lait.
· Verser tout doucement le lait sur le mélange tout en remuant au fouet.
· Ajouter le jaune d’œuf battu puis la crème fraîche.
· Laisser poser votre préparation au frigo 15 à 20 minutes pour qu’elle puisse « gonfler ».
· Mettre en marche votre sorbetière et verser la préparation.
Le glucose et le GOURMANDISES®Glaces sont des produits Guy Demarle.
Ensuite, j’ai moulé la glace dans des empreintes FLEXIPAN® et je les ai mises au congélateur jusqu’à dégustation. Résultat, il n’y en a plus. Je pense que je vais en refaire très rapidement.
C’est les vacances, profitons-en pour cuisiner et tester de nouvelles recettes.
dimanche 28 septembre 2008
Crème glacée au praliné
Il fait encore très beau en cette fin de mois de septembre, profitons-en pour déguster une petite crème glacée aux saveurs d’automne. Les gourmands sont ravis de tester cette nouvelle recette. Elle est simple à condition d’avoir les bons produits.
Les ingrédients sont les suivants :
- 400g de lait
- 15g de poudre de lait
- 120g de sucre
- 130g de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’œuf
- 2 sachets GOURMANDISES®glaces
- 80g de praliné GOURMANDISES®
Faites chauffer le lait en y ajoutant la poudre de lait, la moitié du sucre, la crème fraîche, le jaune d’œuf puis le reste du sucre mélangé au GOURMANDISES®glace. Faites cuire le tout à 85°C. Filtrez et mixez avec le praliné. Faites refroidir et laissez reposer au frigo 30 minutes puis faites tourner en sorbetière.
Personnellement, j’ai moulé la glace dans des empreintes que j’ai ensuite mises au congélateur pour un démoulage parfait de la forme.
Tout le monde s’est régalé, il y en reste un peu pour le dessert de ce soir.
P.S: pour tout renseignements sur les produits utilisés, c'est ici.
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jeudi 26 juin 2008
CREME GLACEE A LA BANANE
Avec cette glace tout est dit. Un vrai goût de banane, le glucose et le stabilisateur lui donne une tenue et une homogénéité parfaite, c'est comme une glace achetée tout faite, sauf que là c'est moi .
Un délice, un régal je ne sais que dire...
