mardi 16 décembre 2008
PAIN DE POISSONS
J’avais des à priori sur le pain de poisson. Je ne trouvais pas cela très bon, soit çà n’avait pas de goût soit çà avait trop goût à œuf. Et j’ai trouvé cette recette que j’ai bidouillé à ma façon. Et là, j’ai trouvé l’accord « parfait » en tout cas pour moi.
Il faut :
- 300g de filet de cabillaud
- 200g de crème
- 2 œufs
- 2 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
- Quelques crevettes
- Sel, poivre, curry
- ciboulette
· Coupez le cabillaud en morceaux et mixez-le avec la crème, les œufs, la ciboulette, le sel, le poivre et le curry.
· Ajoutez à ce mélange, le saumon fumé coupé en fines lanières ainsi que les crevettes coupées en morceaux (décortiquée les crevettes !). Mélangez le tout.
· Répartissez cette préparation dans un moule et faites cuire 20 à 30 minutes. dans un four préchauffé à 180°C (th6). Couvrez le moule avec une toile SILPAT® ou une feuille de papier sulfurisé. Pour le temps de cuisson, j’ai fait un peu au « pif », à vous de voir.
C’est très bon tiède accompagné de légumes ou froid avec une bonne « mayo maison ».
Présenté dans des moules individuels, cela peut faire une entrée sympa pour Noël.
mardi 9 décembre 2008
TARTELETTES AU SURIMI ET TOMATES SESHEES
Si vous êtes comme moi et que vous n’avez pas aimé les ravioles et qu’il vous reste du mélange et bien faites des petites tartelettes avec, c’est bien meilleur !
Pour 12 tartelettes :
- 1 pâte brisée
- QS de surimi râpé ou en miettes
- Quelques pétales de tomates séchées
- 2 œufs
- 5 à 6 CS de crème liquide
- Sel, poivre
· Préchauffez votre four à 210°C (th7) et placez les empreintes sur la plaque alu.
· Découpez 12 fonds de pâte avec le découpoir 9.5cm et foncez-les dans les empreintes.
· Dans un saladier, mélanger le surimi, les tomates séchées coupées finement, les œufs, la crème, le sel et le poivre.
· Répartissez dans les empreintes (éventuellement saupoudrez de râpé).
· Faites cuire 20 minutes environ.
· Servez tiède ou froid accompagné d’une salade et de sauce rouille.
lundi 17 novembre 2008
MARIAGE DU CHOU ROUGE ET DU SURIMI
En ce jour gris, triste et morose, mettons un peu de couleur dans la cuisine avec une recette que je trouve originale tant au niveau des couleurs que du goût.
Une recette du livre « Craquez pour le surimi ! » qui ne cesse de m’inspirer. C’est incroyable tout ce que l’on peut faire avec du surimi. Il n’y a que moi qui suis accro au surimi à la maison, mais force de recettes surimi, ils vont finir par y venir.
Aujourd’hui « Salade de surimi et chou rouge mariné ».
Il faut pour 4 personnes :
- 1 sachet de surimi râpé,
- ½ chou rouge,
- 1 yaourt,
- Le jus d’1 citron et ½,
- ½ bouquet de menthe,
- Sel, poivre,
· Lavez le chou rouge. Râpez-le finement dans un saladier et arrosez-le de jus de citron ; salez et poivrez. Mélangez et réservez 5 minutes au frigo.
· Lavez et émincez la menthe. Mélangez-la dans un bol avec le yaourt ; salez et poivrez.
· Incorporez le surimi au chou et ajoutez la sauce au yaourt. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais.
C’est original et très bon. Mais il faut bien doser la menthe sinon elle l’emporte au niveau du goût.
Voyons quelle sera la prochaine recette à base de surimi……. ?
SURPRISE !!!!!!!!
mercredi 8 octobre 2008
SALADE DE POMMES DE TERRE VIOLETTES
Hier, chez le primeur, il y avait des pommes de terre Vitelotte. J’en ai pris quelques unes pour les faire goûter aux enfants. Je les ai préparées à la vapeur, ce qui était le plus simple pour leur faire goûter. Donc avec le reste, je me suis préparée une petite salade avec champignons, oignon frais, surimi et olives à la grecque. C’est sûr ce n’est pas cette salade qui va me réchauffer, mais ce mélange de couleurs me plait beaucoup. Cela va me mettre en forme pour cet après-midi, je suis toute seule car les enfants vaquent à leurs occupations sportives diverses, et je me suis lancé un défi de faire un gâteau aux trois chocolat. Je ne suis pas spécialement à l’aise pour les « grands gâteaux », je suis plus à l’aise avec les brownies et compagnies. Résultat demain.
samedi 21 juin 2008
TERRINE DE LEGUMES
Voici une recette fraîche que j'ai eu l'occasion de faire lors d'un atelier culinaire.
Il faut :
-2 petites courgettes
-3 carottes
12 pointes d'asperges vertes
-150g de fromage blanc
-1 bol d'herbes aromatiques fraîches
-1 sachet de gelée au madère
-1,5dl de jus de légumes
-150g de mayonnaise
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, faire de même pour les courgettes (ne pas les éplucher). Faire cuire les carottes 8 min dans une casserole d'eau et 5 min pour les courgettes. Les légumes doivent être "al denté". Garder 1,5dl de bouillon de légumes et y dissoudre la gelée au madère.
Mélangez la mayonnaise, le fromage blanc et les herbes et y ajouter la préparation de gelée. Remplir les empreintes avec les légumes en mettant les asperges au milieu. Versez la préparation dans les empreintes.
Mettre au frigo 4h ou au congélateur pendant 45 min.
Servir avec une salade.
Vous pouvez mettre les légumes de votre choix pour cette recette.
mercredi 11 juin 2008
CREVETTES ORANGE/GINGEMBRE
Une entrée fraîcheur pour chasser ce temps qui nous mine le moral. On peut servir ces crevettes en entrée sur un lit de feuilles de laitue ou bien en apéro présenter en verrine ou sur des cuillères.
- crevettes cuites décortiquées
-2 oranges
-1 morceau de gingembre frais d'1cm
-1 gousse d'ail
-ciboulette
-sel, poivre
-huile d'olive
Mettre les crevettes décortiquées dans un plat. Mixez le jus des oranges avec l'ail, le gingembre épluché, la ciboulette, l'huile d'olive, sel et poivre.
Versez ce mélange sur les crevettes et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Ce mange bien frais.
mercredi 4 juin 2008
Verrine Avocat/Surimi/Olive
Voici une petite entrée fraîcheur, malgré le mauvais temps, histoire de se remonter le moral
Pour 3 verrines:
-1 avocat
-1 gousse d'ail frais
- quelques gouttes de jus de citron
- quelques gouttes de tabasco
- sel, poivre, ciboulette
- 6 bâtons de surimi
- quelques olives noires dénoyautées
- crème fraîche épaisse légère
Ecrasez l'avocat à la fourchette en ajoutant qques gouttes de jus de citron afin d'éviter l'oxydation.
Ajoutez l'ail écrasé, le sel, le poivre, le tabasco et mélangez bien.
Répartir un peu de ce mélange dans les verrines, coupez 2 bâtons de surimi dans chaque verrine, ainsi que qques olives noires coupées en morceaux.
Dans un bol, mélangez la crème avec la ciboulette ciselée, le sel et le poivre et répartir dans les verrines
A déguster bien frais
