dimanche 2 novembre 2008
CREVETTES CREATION
Pas de photo pour cette recette car j’ai oublié de la prendre. Ce n’est pas grave, je laisse la place à l’imagination. Une recette que j’ai faite au fur et à mesure que je fouillais dans mon frigo et dans mes placards et même jusque dans le congélateur. Cela a donné un plat asiatique succulent. Donc dans cette recette « je fais avec les moyens du bord » il y a :
- 1 courgette
- 3 carottes
- 2 tomates
- 4 champignons
- 1 poireau
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bâton de citronnelle
- Sauce soja
- Sucre de palme
- Pâte de curry jaune
- Jus de citron lait de coco
- 500g de crevettes crues décongelées
· Couper les légumes en morceaux et faites-les revenir à la sauteuse avec l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive.
· Saler légèrement, poivrer. Ajouter 3CS de sauce soja, 1CS de sucre de palme, la citronnelle coupée en morceaux, 2Cs de jus de citron et 1CC de pâte de curry jaune. Bien mélanger.
· Ajouter de l’eau chaude. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Laisser mijoter à feu doux.
· Décortiquer les crevettes et rincer-les sous l’eau.
· Ajouter-les dans la sauteuse et laisser mijoter sur feu doux.
· En fin de cuisson, ajouter le lait de coco et laisser mijoter à nouveau 10 minutes environ.
· Server avec du riz thaï ou des pommes de terre vapeurs.
On s’est régalé. Et pour le dessert, j’ai récidivé avec la glace aux marrons confits. Elle était encore meilleure que la dernière fois, pourtant je n’ai rien changé à la recette.
Voilà, c’est tout pour aujourd’hui côté cuisine.
BON DIMANCHE (ici sous la pluie).
dimanche 15 juin 2008
SAUTE DE PORC EPICE AU GINGEMBRE
"et ça continue encore et encore, c'est que le début d'accord d'accord..."
Dans la série "chinoiserie", il faut :
-700g de porc
-1oignon
-1 piment
-1 noix de gingembre
-3CS d'huile
-sel, poivre
-1/2 cc de coriandre en poudre
-1/2cc de curcuma en poudre
-1/2cc de cumin en poudre
Coupez la viande en morceaux. Coupez l'oignon, râpez le gingembre et émincez le piment. Faire revenir la viande dans une poêle, ajoutez l'oignon, le gingembre et le piment sans laisser brunir.
Ajoutez la coriandre, le curcuma et le cumin et mélangez. Ajoutez de l'eau, couvrez et laissez mijotez 45 minutes.
Servez avec du persil haché ou des tiges d'oignons frais coupées en rondelles, accompagnez de riz thaï.
vendredi 13 juin 2008
PORC AU PAK-CHOI
J'adore la cuisine asiatique, mais quand je vais dans un resto ou quand je l'achète sur le marché, je suis souvent malade après. Alors, j'ai décidé de faire ma cuisine asiatique. N'ayant pas de magasin vendant les produits près de la maison, j'ai fait mon marché sur internet ici et là .
Voici ma première chinoiserie, il faut :
-200g de nouilles chinoises
-300g de porc (j'avais du filet mignon)
-2 gousses d'ail
-1 noix de gingembre
-400g de pak-choï (chou chinois)
-3 ou 4 CS d'huile
-5 CS de sauce soja brune
-2 CS de sauce huîtres
-4 CS de jus de citron
-sel, sucre
Pour la cuisine asiatique, il faut toujours beaucoup d'ingrédients en petite quantité, mais c'est ce qui fait son charme. Mais reprenons notre recette.
Dans un premier temps, faire cuire les nouilles " al denté" et les égoutter. Coupez la viande en lanières, épluchez l'ail et le gingembre et les hachés finement, les mélanger à la viande.
lavez et coupez le chou en lanières. Faites chauffer la moitié de l'huile et saisir la viande à feu vif. Retirez la viande de la poêle, mettre l'autre moitié de l'huile et faire cuire le chou en le remuant sans cesse.
Ajoutez la viande et les nouilles et ajoutez l'assaisonnement suivant : la sauce soja, la sauce huître, le jus de citron le sel et le sucre.
Ce plat a fait l'unanimité, même auprès des enfants qui ne sont pas fanas des légumes verts.
(recette tirée du livre "cuisine thaï" aux éditions SOLAR)
