jeudi 30 octobre 2008
RIEN QUE POUR VOS YEUX
Le fondant craquant au Nutella®
Rien qu’avec le titre, c’est tout un programme. Un gâteau délicieux pour ceux qui aiment le Nutella® (moi, je n’aime pas) et surtout un gâteau à « 10 000 calories ». Mais il faut faire les réserves pour l’hiver.
C’est une recette du livre « Délices en reliefs » de la collection Guy Demarle.
Un gâteau à 3 étages : le biscuit craquant, le crémeux au chocolat et pour terminer la mousse au Nutella® avec son dessin en relief. Il a fallu patienter 5Heures pour pouvoir le déguster. Mais cela en valait le coup. Je suis contente du résultat (le biscuit craquant est le moins réussi), un vrai gâteau de pâtissier, mais quand on a le bon matériel c’est plus facile.
Gâteau a consommé dans les 48H, à mon avis, on va battre un record !!!
Hier soir, c’est Charlotte (ma sœur) qui nous a préparé à manger. Un guacamole pour l’entrée et un poulet aux légumes et aux épices (curry, cardamone, curcuma, cumin et j’en passe des meilleurs) bref on s’est régalé. Dès que j’ai la recette, je refaits et je mets sur le blog.
Il fait toujours aussi mauvais, encore un temps à cuisiner !!!!
mardi 28 octobre 2008
GRATIN DE POMMES DE TERRE
Un bon petit gratin à manger, le soir quand il fait bien froid dehors, comme en ce moment et en plus dans un moule fleur, c’est ludique pour les enfants.
Rien de plus simple, il faut des pommes de terre coupées très fines, de la crème liquide, du râpé, du sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Une couche de pommes de terre, du râpé, de la crème, du sel, du poivre et on alterne. Je termine par du râpé pour que ce soit bien gratiné et hop au four à 210°C (th7) pendant une bonne heure. Et quand je démoule, mon gratin à la forme du moule et en plus il est grillé dessus et dessous. Et là, c’est la guerre pour avoir le plus de grillé possible. Quelle bande de gourmands. Succès garanti auprès des petits (et des grands aussi).
On ne fait pas que des gâteaux dans les moules souples, mais aussi des gratins !!!!
lundi 27 octobre 2008
TARTE AVEC SUPPLEMENT
Eh oui ! Encore des pommes. J’ai trouvé un accompagnement parfait pour la tarte aux pommes : La crème fouettée aux marrons confits.
J’ai trouvé la pâte de marrons confits sur le site Patiwizz. Je ne savais pas trop comment l’utiliser et puis un flash pourquoi pas en chantilly. J’ai mélangé 500g de crème liquide avec 2CS de pâte de marrons confits, le tout dans le thermomix quelques secondes Vit5. Et le tour est joué. Une délicieuse crème fouettée aux marrons pour accompagner ma tarte aux pommes.
La pâte de marrons se garde au frais une fois ouverte.
samedi 25 octobre 2008
Joue de Lotte à la Sétoise
Du poisson pour changer !!!
J’ai trouvé dans une grande surface de produits congelés, de la joue de Lotte. Je n’avais aucune idée de préparation, et puis mon père m’a donné une idée. En temps normale, c’est les lamelles d’encornets que je cuisine à la sétoise, mais il m’a dit qu’avec la joue de Lotte cela pourrait aller très bien.
Donc « action-réaction », me voilà à préparer mon poisson. Pour cela, il faut :
-1kg de joue de Lotte
-2/3 oignons frais
-3 tomates
-1 étoile de Badiane
-pistils de Safran
-1 petite bouteille de vin blanc
-1 jaune d’œuf
-1CS de moutarde
-2/3 gousses d’ail
-huile
-sel, poivre
Tout d’abord, préparez votre mayonnaise avec le jaune d’œuf, les gousses d’ail, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Réservez au frais.
Faites suer les oignons coupés en morceaux dans une sauteuse. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, mélangez. Ajoutez les joues de Lotte, l’étoile de badiane, le safran et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez mijotez à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez 2CS de mayonnaise à l’ail, remuez et laissez cuire environ 5 minutes.
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Pour l’étoile de badiane, on l’a met entière ou non suivant les gouts.
C’est un plat très fin et très gouteux. Un vrai délice pour les papilles. Et puis cela change comme préparation pour le poisson.
Bon appétit.
mercredi 22 octobre 2008
TARTE AUX POMMES
Eh oui, il reste encore des pommes !!!
Voici une grande tarte aux pommes faite avec une pâte brisée aromatisée à la noisette.
Cela change un peu et cela fait saveur d’automne.
Pour la pâte brisé (thermomix bien sur), il faut : 80g de beurre, 1/2CC de sel, 150g de farine T55, 1CC de sucre vanillé, 50g de poudre de noisettes.
Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 50g d’eau et réglez 30secondes sur fonction « épi ».
Mixez ensuite 10secondes /fonction sens inverse/Vit2.
Ensuite, j’ai mis la pâte au frais.
J’ai également préparé une compote de pommes (toujours thermomix). Pour cela, il faut : 4 grosses pommes, 1CS de miel (j’en ai mis 2), 1CC de sirop d’agave.
Pelez et coupez les pommes en gros quartiers. Mettez dans le bol tous les ingrédients et réglez 10 minutes/90°/Vit2. Ensuite, mixez 15 secondes/Vit8.
J’ai étalé ma pâte en rectangle et je l’ai mise sur le FLEXIPAT®. J’ai tartiné mon fond de pâte de compote et j’ai déposé par-dessus des lamelles de pommes. Saupoudrez de sucre et faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Je ne saurai pas dire combien de temps je l’ai faite cuire, mais je dirai environ 30 minutes.
A déguster accompagné de glace vanille ou de crème chantilly.
Et comme dirait Baptiste : « elle est trop bonne ta tarte Maman ».
mardi 21 octobre 2008
RECTIFICATIF
Voici la recette de la pâte pour le Russe. Bien meilleure que celle que je vous ai donné dans le post précédent (en tout cas, je l’a préfère).
Donc il faut : 4 bancs d’œufs- 150g de sucre en poudre- 25g de fécule de pomme de terre – 125g de poudre d’amandes (1 sachet).
Préchauffez votre four à 150°C (th5). Mélangez 50g de sucre, la poudre d’amandes et 25g de fécule. Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit 100g de sucre. Incorporez-les au mélange d’amandes en soulevant délicatement la masse. Etalez cette pâte sur votre plaque et laissez cuire pendant 30 minutes en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère en bois.
Voilà, pour la garniture c’est tout pareil que dans la recette précédente.
Faites cette recette sans hésiter, elle est bien meilleure, plus croustillante enfin ++++++.
dimanche 19 octobre 2008
RUSSE
Je pensais que le « RUSSE » était un gâteau compliqué à faire, mais avec cette recette, il n’en est rien. Un gâteau prêt en 20 minutes environ, c’est le moment de vous jeter à l’eau.
Les ingrédients sont : -pour le biscuit : 6 blancs d’œufs, 65g de poudre d’amandes, 75g de sucre glace
-pour la crème : 100g de chocolat au praliné, 25cl de crème liquide entière.
Faites fondre le chocolat avec un peu de crème pendant 1minutes au micro-ondes. Ajoutez ensuite le reste de crème, mélangez bien et mettez au frais le temps de la préparation et de la cuisson du biscuit.
Préchauffez le four à 200°C. Montez les blancs en neige et incorporez-y le sucre glace et la poudre d’amandes en mélangeant délicatement. Versez la préparation sur votre plaque et faites cuire 12 à 15 minutes.
Démoulez et coupez-le en deux. Fouettez le mélange crème chocolat de façon à obtenir une crème fouettée assez ferme. Répartissez-la sur le 1er morceau de biscuit puis recouvrez avec le 2ème morceau. Mettez au frais. Au moment de servir, saupoudrez sur le gâteau du sucre glace.
Il est plus léger car il n’y a pas de crème au beurre à l’intérieur.
Tout le monde s’est régalé. C’est un gâteau prévu pour 8 à 10 personnes, nous étions 11 à en manger et il en est resté un petit morceau pour le dessert de midi.
A refaire très rapidement !!!!
jeudi 16 octobre 2008
TARTELETTES AU POMMES
Hier, Maman est allée ramasser des pommes dans un verger où il vendait le kilo de pommes à 0.90 euros. Du coup elle en a ramassé 18 kilos et au retour, elle s’est arrêtée à la maison pour m’en donner. J’en ai pris un bon peu.
Maintenant, il faut les cuisiner. Donc la série pommes commence avec des tartelettes aux pommes toutes simples.
J’ai préparé une pâte brisée au thermomix : -80g de beurre en morceaux -1/2 CC de sel – 150g de farine T55 – 1 sachet de sucre vanillé.
Mettez tous les ingrédients dans le bol avec 50g d’eau et réglez 30 secondes sur fonction « Epi ». Mixez 10 secondes/fonction sens inverse/Vit2.
Et voilà une pâte brisée prête en moins d’une minute.
J’ai ensuite découpé 6 fonds de pâte avec un découpoir 9.5cm, je les ai placé dans les empreintes, j’ai épluché et coupé 1 pomme en fines lamelles et j’ai garni mes tartes. J’ai mis au four préchauffé à 210°C (th7) et 10 minutes avant la fin de cuisson, j’ai mis un peu de crème liquide sur mes tartes. Vous pouvez ajouter un soupçon de cannelle, moi perso je déteste çà, alors on fait sens et c’est très bon qu’en même.
J’en ai refait une fournée ce matin car il me restait un peu de pâte, mais là je crois que je vais passer soit à la compote soit la tarte tatin soit un gâteau aux pommes, ou bien soyons fou, je vais faire tout çà.
Je pense que quand il n’y aura plus de pommes, nous en serons dégoûtés pour un moment.
Au fait je ne sais même pas ce que c’est comme sorte de pommes. Dès que mon téléphone remarche, j’appelle MAMAN.
mercredi 15 octobre 2008
MADELEINES
Aujourd’hui pour le goûter des enfants, j’ai préparé des madeleines. Je n’en avais jamais fait. En fait c’est d’une simplicité. Cela m’a pris 5 minutes pour préparer la pâte et 12 minutes pour les faire cuire. Et puis les enfants adorent çà surtout Valentine. Comme je n’ai pas de moule à madeleines, j’ai pris celui qui s’en approchait le plus, le moule coquille st –jacques.
Pour faire 12 madeleines, il faut :
-150g de farine T45
- 120g de sucre
- ½ sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 75g de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°C. Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure. Ajoutez les œufs et le beurre fondu, mélangez. Remplissez vos empreintes à l’aide d’une poche à douille et faites cuire 12 minutes.
Voilà un goûter vite fait et bien fait.
Je vais pouvoir décliner les parfums et les formes maintenant.
vendredi 10 octobre 2008
PATES FRAICHES CREVETTES/MOULES/CURRY
Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de pâtes fraîches, et je ne voulais qu’elles soient juste natures. Cela tombait bien, aujourd’hui c’est vendredi, il y a du poisson frais et des crustacés dans les poissonneries. Donc me voilà parti chez le poissonnier du coin, j’ai pris quelques crevettes, 1 litre de moule, et on verra bien une e fois à la maison à quelles sauce j’allais bien pouvoir les préparées.
Ma pâte à pâtes reposait depuis une heure au frais (300g de farine T45+3oeufs+1CS d’huile d’olives dans le robot avec le pétrin pendant 5 minutes à vitesse 2), il était temps de les faire. J’ai opté pour des tagliatelles.
J’ai mis les moules à cuire, puis je les ai égouttés et décoquillées. Dans un saladier, j’ai mis de l’oignon frais coupé en morceaux, les crevettes (décortiquées bien sûr), les moules, un peu de jus de citron, du sel, du poivre, du curry indien et de l’huile d’olive. J’ai laissé mariner pendant environ 1 heure. Dans une poêle j’ai fait cuire tout çà puis j’ai ajouté une boîte de lait de coco spécial cuisine que j’ai trouvé dans un magasin de produits asiatique (bien meilleur que celui que l’on trouve en grande surface) et j’ai laissé mijoté le tout. Une fois les pâtes cuites, je les ai versées dans cette mixture et c’était très MIAM-MIAM. Le plus long c’est de faire les pâtes fraîches. On peut le faire bien entendu avec des pâtes sèches.
Rapide, très bon, que demander de plus !!!!
