dimanche 28 septembre 2008
Crème glacée au praliné
Il fait encore très beau en cette fin de mois de septembre, profitons-en pour déguster une petite crème glacée aux saveurs d’automne. Les gourmands sont ravis de tester cette nouvelle recette. Elle est simple à condition d’avoir les bons produits.
Les ingrédients sont les suivants :
- 400g de lait
- 15g de poudre de lait
- 120g de sucre
- 130g de crème fraîche liquide
- 1 jaune d’œuf
- 2 sachets GOURMANDISES®glaces
- 80g de praliné GOURMANDISES®
Faites chauffer le lait en y ajoutant la poudre de lait, la moitié du sucre, la crème fraîche, le jaune d’œuf puis le reste du sucre mélangé au GOURMANDISES®glace. Faites cuire le tout à 85°C. Filtrez et mixez avec le praliné. Faites refroidir et laissez reposer au frigo 30 minutes puis faites tourner en sorbetière.
Personnellement, j’ai moulé la glace dans des empreintes que j’ai ensuite mises au congélateur pour un démoulage parfait de la forme.
Tout le monde s’est régalé, il y en reste un peu pour le dessert de ce soir.
P.S: pour tout renseignements sur les produits utilisés, c'est ici.
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mercredi 24 septembre 2008
Gâteau au praliné
Ce gâteau est réalisé dans un moule Guy Demarle. La recette est toute simple, mais il faut posséder l'ingrédient majeur qui
le praliné GOURMANDISES® de chez Guy Demarle.
Il faut : 200g de beurre mou- 60g de praliné GOURMANDISES®
160g de sucre semoule - 4 oeufs - 200g de farine - 1CC de levure -
Placez le praliné dans un cul-de-poule et laissez-le à température ambiante. Préchauffez votre four à 170°C (th5/6) . Mélangez au fouet le praliné et le beurre mou de façon à obtenir un mélange homogène. Mélangez les oeufs et le sucre au batteur électrique, puis mélangez les 2 préparations. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez délicatement.Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 35 minutes. Laissez refroidir 5 minutes avant de le démouler.
C'est notre dessert de midi, je crois que les GOURMANDS vont encore se régaler.
P.S: pour tout renseignement sur les produits Guy Demarle ainsi que sur les ateliers culinaires, allez faire un tour sur le site.
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CHOCOLATINES
Hier, j'ai préparé des chocolatines pour les avoir ce matin au petit'dej. La recette est très longue car le temps de repos de la pâte est de 10H. C'est le prix à payer si on veut avoir des chocolatines toutes chaudes le matin au petit'dej.
C'est la recette des croissants de CHRISTOPHE FELDER, mais nous on préfére les chocolatines, donc je ne découpe pas la pâte en triangle mais en rectangle et j'ajoute 2 barres de chocolat.
Pour cette recette, il faut : 250g de farine, 1CC de sel fin, 20g de sucre semoule, 5g de levure de boulanger, 14cl de lait, 110g de beurre.
Versez la farine sur le plan de travail. Creusez un puits au milieu pour y déposer le sel, le sucre, la levure et le lait. (Perso, je mets dans le robot, la farine+sucre+sel, je fais chauffer le lait au micro-ondes et je dilue la levure dedans, je mets le robot en route et je verse petit à petit le lait+levure). Mélanger en remuant la farine petit à petit avec le lait. Une fois que la pâte est prête, emballez-la dans du film et laissez-la reposer 10 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte en carré, déposez le beurre au milieu et emballez-le comme un cadeau. Étalez sur 1 cm d'épaisseur, repliez la pâte comme un portefeuille et laissez-la reposer 10 minutes au frais. Recommencez l'opération 2 fois et laissez la pâte filmée 30 minutes au frais. Sortez la pâte et étalez-la sur 3mm d'épaisseur puis découpez des triangle pour des croissants ou des bandes pour des chocolatines. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 2 heures à température ambiante (moi je laissé lever toute la nuit recouvert d'un torchon).
Cassez un oeuf dans un bol et dorez légèrement chaque croissant à l'aide d'un pinceau. Faites cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes (là forcément , j'ai été obligée de me lever plutôt que d'habitude pour faire cuire les chocos et qu'elles soient prêtes pour le petit'dej. Je ne ferai pas çà tous les jours!!!!!).
Et voici le résultat
Le plus dur, c'était de se lever plutôt ce matin pour les faire cuire. La pâte est prévue pour 12 croissants ou 8 chocolatines.
A vous de jouer maintenant!!!!!!
Imprimer la recettelundi 22 septembre 2008
Crème dessert aux carambars
Pour celles et ceux qui ont un thermomix, voici la recette d'un petit dessert "vite fait, bien fait" et surtout très MIAM-MIAM.
Pour cette recette, il faut :
-18 carambars aux caramel
-500g de lait
-2 oeufs
-20g de maïzena
-40g de crème fraîche
Mettre les carambars dans le bol du thermomix et mixez 10sec./vit.6. Ajoutez tous les ingrédients sauf la crème et mixez 6 sec./vit.4, avant de programmer 9mn/90°/vit.3. En fin de cuisson, ajoutez la crème et mixez 10sec/vit4. Servez dans des ramequins et laissez refroidir.
J'en connais qui vont une fois de plus se régaler. LES GOURMANDS!!!!!!
samedi 20 septembre 2008
Gâteau au chocolat et noix de coco
Il faut : Préchauffez votre four à 180°C (th6). Faites fondre le chocolat au bain-marie (moi je l'ai fait au micro-onde). Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre et le chocolat et mélangez. Ajoutez la noix de coco, le rhum, la cannelle, la vanille et le zeste de citron, mélangez et ajoutez la maïzena. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Versez la pâte de un moule et faites cuire 30 minutes. Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler.
Hier soir, nous sommes allés au resto et pour le dessert, il y avait un super bon gâteau. Je suis allée demandé la recette au chef et en fait c'est une recette qu'il avait trouvé sur internet sur le site suivant. Donc en rentrant, direction l'ordi pour trouver cette recette. Ce gâteau est tellement bon et si moëlleux que je l'ai fait aujourd'hui. Ceux qui n'en n'ont pas pris hier soir, ce sont resservis 2 fois à midi (OH! les gourmands).
-150g de chocolat noir
-4 oeufs
-100g de sucre semoule
-125g de beurre mou
-125g de noix de coco râpée
-2CS de rhum
-1/2 cc de cannelle
-1 cc de vanille en poudre
- le zeste d'1 citron
-1CS de maïzena
vendredi 19 septembre 2008
Coupe poires sauce carambars
Voici une recette que j'ai trouvé dans MAXI CUISINE. Le titre était très alléchant. De plus c'est la saison des poires alors pourquoi se privé d'un si bon dessert et pour les carambars il n'y a pas de saisons, c'est toute l'année qu'en on veux. J'en ai profité pour faire des sablés, je trouvait que cela allait bien ensemble.
Pour les coupes poires sauce carambars, il faut :
-5 poires
-8 carambars
-80g de sucre
-1 citron non traité
-10cl de lait
-4CS de miel
-1 gousse de vanille
Pelez, épépinez et coupez les poires en gros dés. Dans une casserole, mettez 25cl d'eau, le sucre, le zeste et le jus de citron. Portez à ébullition. Ajoutez le miel, la gousse de vanille fendue en 2 et les dés de poires. Laissez mijoter 5 minutes, puis laissez refroidir dans le jus de cuisson et placez au frais 1h. Faites fondre les carambars dans le lait. Répartissez les poires avec du sirop dans des verres et napper de sauce carambar.
Pour les sablés, il faut :
-100g de beurre
-1 pincée de sel
-45g de sucre glace
-20g de sucre
-20g de poudre d'amandes
-1 jaune d'oeuf
-170g de farine
-1 sachet de sucre vanillé ou un zeste de citron ou de la cannelle (au choix)
Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amandes, le sel et l'arôme choisi. Faites un puis et ajoutez le beurre en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf. Mélangez du bout des doigts afin d'obtenir un gros sablé. Ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Laissez reposer la pâte 30 minutes au frais. Étalez la pâte et découpez vos sablés puis remettez au frais pendant 20 minutes. Préchauffez votre four à 180°C (th6) et faites cuire vos sablés 15 minutes.
Un petit dessert fort sympathique et très très MIAM-MIAM.
jeudi 18 septembre 2008
RECETTE EXPRESS
Il y a des jours où l'on a pas forcément envie de cuisiner ou pas le temps. Ma copine Nathalie a "La recette" qu'il faut. Tout d'abord veillez à toujours avoir dans vos placard :- des pommes de terre déjà cuite, des petites crevettes dans le congélateur, de la sauce béchamel tout prête, un peu de râpé et allez soyons fou des champignons de Paris (FRAIS).
Faites revenir les pommes de terre dans une sauteuse, ajoutez les crevettes et les champignons. Salez, poivrez et ajoutez un soupçon de paprika. Laissez mijotez quelques minutes. Ajoutez la sauce béchamel et le râpé et laissez mijoter encore quelques instants. Servez avec une salade. C'est vite prêt et très bon malgré les apparences.
FONDANT!!!!!!
Voici une recette qui va plaire à tous les GOURMANDS.
C'est une recette que j'ai trouvé sur un blog cuisine mais je ne me rappelle plus lequel, j'en visite tellement donc je m'excuse auprès de l'auteur.
Cette recette est très simple et parfaite pour les addicts au chocolat.
Les ingrédients sont les suivants :
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
-200g de lait concentré sucré
- 4 oeufs
- 30g de farine
Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde 2minutes à 750Watts. Dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs, le lait concentré et la farine. Ajoutez le mélange beurre/chocolat et mélangez bien.
Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes.
Le régime va en prendre un coup!!!!!!!!
vendredi 12 septembre 2008
RISSOLES
Le repas de ce soir est prêt, il n'y aura plus qu'à le réchauffer.
Toujours dans le moule Mince Pies de DEMARLE, voici les RISSOLES.
Il faut :
-2 pâtes feuilletées
-100g de jambon
-100g de champignons de Paris
-120g de Boursin
-1 oeuf
-sel, poivre, muscade
Préchauffez votre four à 210°C. Faites revenir les champignons émincés à la poêle dans un peu d'huile d'olive et réservez. Dans un cul-de-poule, mélangez le jambon, le Boursin, l'oeuf, les champignons, le sel, poivre et muscade.
Découpez dans la pâte feuilletée des fonds de pâte (découpoir 7.5cm) et foncez-les dans vos empreintes. Répartissez le mélange et découpez à nouveau des ronds de pâte (découpoir 6 cm) pour couvrir. dorez et faites cuire 15 à 20 minutes.
Servez chaud ou tiède avec une salade.
DELICES AUX ABRICOTS
Les enfants mangent tous à la cantine aujourd'hui, j'en ai profité pour me mettre en cuisine.
Au programme pleins de bonnes choses.
Délices aux abricots: c'est une recette pour les moules Mince Pies de chez GUY DEMARLE.
Il faut :
-1 grande boîte d'abricots au sirop
-150g+20g de sucre
75g de poudre d'amandes
-120g de beurre ramolli
-4 blancs d'oeufs
-60g de farine
Préchauffez le four à 175°C. Dans une poêle antiadhésive, faites caraméliser les abricots côté bombé avec les 20g de sucre. répartissez 1 oreillon dans chaque empreinte. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet, les blancs d'oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, le beurre ramolli et la farine. Versez doucement le mélange dans chaque empreinte et faites cuire 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
C'est comme un financier avec 1 abricot à l'intérieur. C'est très bon et peut-être encore meilleur avec une sauce au chocolat et un peu de chantilly. Il faudra que je teste çà la prochaine fois.
